Les valves d'arrêt ont pour fonction principale d'intercepter le flux d'un fluide. Qu'il s'agisse d'eau ou d'autres liquides dans un système hydraulique, ou de gaz dans un système pneumatique, les valves d'arrêt permettent d'arrêter et de démarrer le flux du fluide. Ce type de dispositif doit garantir une sécurité maximale à l'ouverture et à la fermeture du flux, grâce à une étanchéité parfaite, et des pertes de charge minimales pour assurer le débit requis par le système.
En fonction du type d'obturateur mobile, les valves d'arrêt se divisent en différentes catégories:
En général, les valves d'arrêt ne sont pas adaptées pour réguler le flux mais doivent être utilisées soit complètement ouvertes soit fermées.